Fuldkorn er så sundt

Mange har taget fuldkornslogoet til sig, men det er ikke altid lige tydeligt, hvornår noget er fuldkorn og hvad det egentlig er for et produkt.
Uanset hvilket kornprodukt vi taler om, så er et kornprodukt fuldkorn, når det er helt med skaldel, kim og hviden.

Når der er tale om forarbejdede produkter såsom brød og pasta, så skal mindst 50% af tørmængden være af fuldkorn. Dette kan ses hvis varen har et fuldkornslogo.
Hele frøkerner har et kostfiberindhold på ca 18 g pr. 100 g - ligesom tørrede bælgfrugter. Det er noget af det højeste man kan finde i stivelse og dvs meget sundt.

Spelt
Spelt er en hvedesort med næringsværdier der ligger meget tæt op af hveden, men en anelse flere kostfibre. Jo mere forarbejdet kornet bliver des færre næringsstoffer og kostfibre og omvendt, hvor det hele korn er det optimale

Emmer, Enkorn, durum
- er hvedesorter med forskelligt gluten- og proteinindhold og dermed gode til forskellige ting. Næringsmæssigt ligger de meget tæt op af hvede, og jo mere helt kornet er og jo mere af det hele korn, der males uden at blive sigtet des sundere er det. Dvs. at hvede malet af hele korn også kaldet grahamsmel er lige så sundt som spelt, emmer og durum malet på samme måde.

Quinoa
- er én af verdens sundeste kornsorter. Det dyrkes i Andesbjergene og er meget næringsrigt på en lang række vitaminer, proteiner og mineraler.
Det fås som lyse, sorte og røde. Generelt er der mange antioxidanter i planter i stærke farver, så det kan anbefales at spise mindst fem forskellige stærke farver fra korn, grøntsager og frugt hver dag.

Amarant
Er frøene/ frugten fra en plante der vokser i Sydamerika. Den er meget næringsrig på både vitaminer, proteiner og mineraler.
Amarant kan bruges i stedet for ris, bulgur, quinoa og couscous

Couscous
Det består af semulegryn (det inderste af hvedekernen) rullet i hvedemel. Der er kommet et begreb der hedder fuldkornscouscous, men selv ikke Fuldkornskontoret kan svare på kostfibreindholdet kontra almindelig couscous. Couscous er sundt med et mellemhøjt kostfiberindhold på ca 5 g pr. 100 g.

Bulgur
Bulgur er dampede, afskallede, knækkede og tørrede hvedekerner af oftest af durumhvede. Der er kommet et begreb der hedder fuldkornsbulgur, men selv ikke Fuldkornskontoret kan svare på kostfiberindholdet kontra almindelig bulgur. Bulgur er sundt med et kostfiberindhold på ca 8 g pr. 100 g.



For at være sikker på at få regelmæssigt sine fibre, kan dette produkt anbefales!

VitaFiber
VitaFiber indeholder 100% naturlige psyllium fiber, der giver en cremet, en lækker måde at genskabe en sund regelmæssighed * Kostfibre når det er bedst kombineret med naturlige vitamin A som beta-caroten, stevia og C-vitamin - alle i en lækker, naturlig fersken smag og cremet , ingen-sukker drink mix. Få din daglige opløselige fibre ved blot at tilføje dette mix til rent vand. Modtag sunde fordele for dit fordøjelsessystem og tyktarm og forsigtigt tilskynde eliminering uden stimulanser, der kan være vanedannende, og har bivirkninger .*

* Sund afføring * 
* Fremmer væksten af gavnlige bakterier *
* Fremmer fjernelse af affald *

Pris: €19,28 + 12,76 i fragt 
Kan bestilles her - klik her

Rødbede-risotto med ricotta-creme

Normalt ligger jeg ikke ret tit opskrifter op her på bloggen, men denne her opskrift så indbydende ud at jeg vil ligge den op. Jeg vil prøve den af, og hvis der er andre, så skriv en kommentar til dette indlæg.

Hilsen Anny

Rødbede-risotto med ricotta-creme

Ingredienser

4 personer

Opskrift på: Rødbede-risotto med ricotta-creme

Risotto
2 hele rødbeder
1 skalotteløg, finhakket
1-2 fed hvidløg, finhakket
200 g risottoris
1/2 glas tør hvidvin
6-8 dl grøntsagsfond
et par klatter usaltet smør
salt og peber
revet parmesan.

Ricotta-creme:
1 lime, du skal både bruge saften og skallen
250 g ricotta
1/2 rød chilli, fri for kerner og hakket fint
1 bundt frisk oregano, finthakket
½ fed finhakket hvidløg
salt.

Sådan laver du retten

Creme:
Hak limeskallen fint. Vend alle ingredienserne sammen og stil dem på køl indtil servering

Risotto:
Skær rødbederne i tern og bag dem på lav varme i ovnen med lidt olivenolie og salt i 15-20 min. til den er al dente.

Opvarm smør og olie i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg og svits dem bløde. Tilsæt herefter risene og steg dem gyldne. Husk at røre omhyggeligt, da risene hurtig brænder fast. Kom vinen i og lad den koge ind. Tilsæt fond, men kun lidt ad gangen. Lad risene absorbere fonden, før der tilsættes mere. Dette gøres til risene er blevet al dente. Rør til sidst den bagte rødbede, lidt smør og revet parmesan i. Smag til med salt og peber.

Servér retten med ricotta-creme, et stænk jomfruolivenolie, frisk oregano og friskkværnet sort peber.


PS: Hvad vil du servere til af kød?

Hvad er sundest: Kaffe, te eller kakao?

Uanset om du er til kaffe, te eller kakao, kan du roligt nyde din varme yndlingsdrik med god samvittighed

Det er blevet koldt uden for, og vi varmer os ved pejsen og de varme drikke. Ugeblade og aviser er fulde af historier om, hvor henholdsvis sundt og usundt det kan være at hælde de lune herligheder i den kolde krop.

Men hvad er fup, og hvad er fakta? Og hvilken kop skal du vælge, hvis du vil have den sundeste kop?

Lad os slå fast, at alle tre drikke faktisk er glimrende bud på en sund kop - lige indtil vi begynder at hælde fed mælk (mager mælk er ok), honning, sukker, sirup og det, der er værre i!

Sort kaffe indeholder ingen kalorier - en kaffe latte indeholder helt op til 150 kcal. Hvis du i dag drikker kaffe latte, og du dropper én fudlfed latte om dagen, kan du tabe otte kilo på et år!

Kaffen har, efter mange år ude i kulden, de seneste år fået gang i de sunde lovprisninger.
En stor undersøgelse har vist, at kvinder, der drikker seks kopper kaffe om dagen, kan nedsætte risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Derudover kan stofferne cafestol og kahweol, der findes i kaffe, muligvis beskytte mod kræft.

Men kaffen har også mange andre prisværdige egenskaber - den sorte drik indeholder som bekendt koffein, og koffein øger din forbrænding, forbedrer din udholdenhedsevne og din koncentrationsevne og får dig til at lave færre fejl.

Desuden formodes koffeinen at være med til at sænke den smerte, der følger, når trætte muskler skal restituere.

TeTe er proppet med flavonoider og fenoler, som man mener er med til at tage kampen op mod vira og infektioner. Forskerne har interesseret sig meget for stoffet quercetin, der måske kan bremse væksten af kræftceller.

Koffeinen i te kan sætte gang i forbrændingen, og det mener man også en særlig gruppe stoffer kaldet catechiner kan gøre.

Undersøgelser har vist, at tedrikkere er de mest ustressede mennesker - godt for dem, for det kan spare dem for meget bøvl men sandelig også for noget så slemt som hjerte-kar-sygdomme.

Te gavner også din krop på mange andre måder: Forskere mener, at det gavner kolesteroltallet og forebygger åreforkalkning. Ligesom en jævnlig indtagelse af te kan styrke knoglerne og på den måde beskytte mod knogleskørhed. Endelig er der forskning, der tyder på, at te kan være med til at forebygge brystkræft.

Og lad os så én gang for alle aflive myten om, at grøn te er så meget sundere end andre typer te (hvid, grøn og sort te stammer fra den samme busk). Det er der nemlig ikke videnskabelig forskning, der kan vise. Så drik den te, du bedst kan lide.

Kakao Hvad sker der, hvis man dropper mælk og sukker og bare tilsætter varmt vand til det mørkebrune pulver? Jo, så får man en regulær sundhedsdrik, der slår både kaffe og te med flere længder!

Og vi taler IKKE om Nesquick eller Mathilde kakao, men den pulver man normalt bruger i kager. Og jo, det smager lidt bittert, men med lidt tilvænning eller lidt yderligere smagstilsætninger (se opskriften i boksen), så er det faktisk langt bedre end det lyder!

Kakaopulver er fuld af mættende kostfibre og en type fedt, der også virker mættende (da den kommer helt ned i tarmen) - så du får altså en super mættende kop og stadig relativ få kalorier - ca. 40 kcal lidt mindre end i et æble.

Kakao er smækfyldt med flavonoider - i så høje mængder, at forskere mener, at det kan være med til at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme, beskytte mod Alzheimer's og styrke immunforsvaret.

I kakao er der også masser af mineraler, fx magnesium og kobber i spiselig form. Og så er der theobromin i kakao - et stof, der får os til at føle os i bedre humør. Sidst men bestemt ikke mindst, mener man også, at chokolade kan være med til øge sexlysten.

Hvis du skal vælge den sundeste kop, så er ren kakaopulver rørt op med kogende vand det bedste valg.

Opskrift på sund og lækker kakaodrik:

1 spsk. kakaopulver

1 tsk. revet ingefær

4-8 blade mynte

Ingefær og mynte lægges i bunden af koppen, herpå lægges kakaopulver.

Hæld kogende vand eller minimælk oven på blandingen.

Tip: I stedet for ingefær og mynte kan du tilsætte lidt vaniljekorn eller lakridspulver.

Kilde: Christian Bitz

Spis dagligt æbler og pærer

I årevis er vi blevet anbefalet at spise frugt og grønt. Kampagnen "6 om dagen" skal forstås ved, at man anbefaler at spise 600 gram frugt og grønt om dagen. Altså 300 gram af hver. Kun ganske få i den danske befolkning når at spise de 600 gram om dagen.

-Som rugbrødet, så har dansk frugt dybe rødder i dansk madkultur. Som rå spisefrugt, grød, saft, kompot og i den daglige madlavning. Danske æbler og pærer har dog i de seneste år lidt en sørgelig skæbne. De store indkøbere foretrækker billige udenlandske æbler, fordi de ser en større indtjening, og det er blevet mere moderne at spise eksotiske frugter som eksempelvis ananas, bananer, mango m.v.
Men det er nok de færreste som ved, at mange eksotiske frugter plukkes umodne og transporteres en lang vej til forbrugeren. Kvaliteten af frugt er nu bedst, når den er solmodnet og høstet i moden tilstand. Det giver selvfølgelig en bedre smag og et højere næringsindhold.

-Det danske klima gør, at vi kan dyrke nogle af de bedste æbler og pærer i verden. Så hvorfor ikke spise frugt, som lige er plukket i moden og saftig tilstand og få mere sundhed for pengene.

Der er "bid" i dansk frugt
Al frugt er sundt. Men noget frugt kan også indeholde meget frugtsukker, som for eksempel bananer og ananas. Her træder danske æbler og pærer i karakter.

- De udmærker sig ved et lavt frugtsukkerindhold, et højt fiber- og næringsstofindhold og en stor mætningsgrad. Så æbler og pærer er et godt supplement til det daglige fiberindtag, og sukkerindholdet er lavt, så man heller ikke skal tænke på kalorier, når man nyder det. Dansk frugt er altså fantastisk som et godt mellemmåltid

Fibre og sukkerindholdet i udvalgte frugter

	Fibre pr 100 gram	sukkerindhold pr 100 gram
Danske æbler	2,5	9
Danske pærer	3,5	10
Ananas	1	12
Banan	1,5	17

Kilde: Preben Vestergaard Hansen - Sundhed DR1

Men har du lige som mange andre svært ved at indtage de store mængder af frugt og grønt, så kan jeg anbefale at tilføre dette kosttilskud:

VitaOne ®
• Din en kilde Solution for et sundt liv!
• Fås i 30 Packet Box
• Skift dit liv uden at ændre din livsstil!
• Bare en pakke om dagen til at omdanne din sundhed.
• Understøtter omsætning, leverfunktion, fordøjelsen,
immunsystemet og meget mere! *


Få mere information - se indlæg om VitaOne

De fem sundeste råvarer

Sund mad er for mange mennesker lig med kompliceret mad, der tager lang tid at lave.


Men sådan behøves det ikke at være. Du kan sagtens skyde genvej med nogle enkle tips og tricks og på den måde booste din og familiens sundhed.

1. Sild og andre fede fisk er gode for hjerte-kar-systemet og er rige på solskinsvitaminet D-vitamin. Faktisk indeholder sild 8 µg D-vitamin pr. 100 g (hvilket dækker dit dagsbehov). D-vitaminet er nødvendigt for kalkreguleringen i knoglerne og derfor vigtigt især for unge i vækst og ældre kvinder.

Sild er desuden en god kilde til jod, der har betydning for skjoldbruskkirtlens regulering af fordøjelsen. Fiskeolie (omega-3) er dog sildens vigtigste fortrin. Den danner nemlig stoffer, de såkaldte prostaglandiner, der modvirker dannelsen af blodpropper. Hvis du ikke er så vild med de hvide, marinerede sild, kan du vælge de karrymarinerede i stedet.

2. Grønkål Kålens konge! Med masser af mættende kostfibre og særdeles rig på næringsstoffer - indeholder B-, C- og K-vitamin, folat, kalcium, jern, zink og jod. 

Men grønkål er også en sej og bitter sag - ikke just det nemmeste at lokke i ungerne. Prøv den råmarineret i citronsaft og honning, der giver perfekt modspil.

3. Rug Fuldkornsrug er bare sundere end andre kornsorter. Fuldkornsrug indeholder substanser, som beskytter mod kræft. I det yderste lag af kornet finder man såkaldte lignaner. Det er stoffer, som i menneskets tarmkanal udvikles til fytoøstrogener, der synes at have en kræfthæmmende effekt. Og Ifølge forskningsresultater fra Sverige skulle brød bagt af rugkornkerner blandt andet sikre en langt bedre insulin- og blodsukkerbalance (vi ved ikke helt hvorfor).

Prøv at kog en grød på rugflager (i stedet for havregryn) - og kog den så med en god solbærsaft (i stedet for mælk og/eller vand)

4. BønnerAlle bønner og linser er propfyldte med proteiner, der gør kød næsten overflødigt. Samtidig er de rige på kostfibre, der mætter godt og holder blodsukkeret stabilt. Desuden er de rige på alle afskygninger af fytokemikaler, der beskytter kroppen mod skadelige stoffer.

En stor videnskabelig undersøgelse med mere end 10.000 mennesker har vist, at dem der spiste bønner fire gange eller mere om ugen, havde 20% lavere risiko for at dø af hjerte-kar sygdomme, end dem der ikke spiste bønner. En af forklaringerne er, at bønner sænker kolesteroltallet.

En af udfordringer ved bønner er, at de skal udblødes natten over og efterfølgende koges. Og så er de sunde ambitioner måske forduftet. Derfor er en let genvej edamame-bønner, der bare lige skal have en gang kogende vand. Her finder du flere kostfibre end i rugbrød og samme proteinmængde som i kalkun!

5. Chia-frøDe små frø, der minder om hørfrø - bare endnu sundere! Fulde af omega-3 fedtsyrer, proteiner, calcium og man kan blive ved. Tætpakket sundhed. PT kun godkendt til brød, hvor de med forel kan bruges til at gøre brød sundt og saftigt (frøene holder nemlig også på væden).


Kilde: Ernæringsekspert Christian Bitz, fra GO morgen danmark