Sundheds tendenser

Fermentering, flydende føde, anti-forurening og forskønnende kosttilskud. Her er fire sundhedstendenser, du skal kende lige nu.

Fermentering

En flere tusind år gamle metode til konservering af madvarer er kommet på hylderne igen. Fermentering betyder gæring og er en af de ældste måder at konservere frugt og grønt på udelukkende ved brug af tilsætningsstoffer. Og ikke alene smager fermenterede fødevarer som sauerkraut og kimchi rigtig godt, de er også virkelig sunde, fordi de indeholder levende mælkesyrebakterier, der styrker tarmen og fordøjelsen, fordi de er med til at holde sygdomsfremkaldende bakterier nede i tarmsystemet, hvor en stor del af vores immunforsvar sidder.

At fermentering lige nu er så populært, er ifølge forfatter og indehaver af webshoppen Netspiren.dk Susy Grundahl, fordi vi er blevet meget mere opmærksomme på vigtigheden af en sund fordøjelse. "Men jeg tror også, det skyldes, at flere madbloggere har taget emnet op og serverer en ellers ret kedelig krukke fermenterede grøntsager på en ny og forfriskende måde," siger hun og forklarer, at vores behov for mælkesyrebakterier er individuelt og afhænger af fordøjelsen. Men hvis du spiser fermenterede fødevarer som en naturlig del af kosten, vil du naturligt få dækket dit behov for mælkesyrebakterier.

Sådan gør du:

Det er så nemt at fermentere, at alle kan være med. Du tager blot 1 kg fintsnittede grøntsager, fx hvidkål, og tilsætter 1 spsk. salt. Vrid og pres det godt med hænderne, til al væden er ude af grøntsagerne. Stil det i en ren krukke, og lad det gære ved stuetemperatur i 7-14 dage. Når boblerne er begyndt at aftage, er fermenteringen færdig. Den væske, der dannes under fermentering, er bobler af sunde mælkesyrebakterier og skal også spises eller drikkes. Fermenterede grøntsager kan holde sig i flere år.

Har du lyst til at prøve kræfter med fermentering derhjemme, får du masser af gode opskrifter i bogen Fermentering – Kraut, kimchi og kombucha af Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann, People's Press, 199 kr.

Du kan også tage en genvej og supplere din kost med et tilskud af Biosas urtedrik, der er sammensat af 19 forskellige urter og probiotiske bakterier, som er med til at forbedre balancen i din tarmflora.

Flydende føde

Juicekure har i de senere år vundet bred udbredelse og kan nu også købes som færdigløsninger, så du ikke selv behøver at bruge tid på at juice og tænke over sammensætningen af vitaminer, fibre og olier. En juicekur har til formål at genoprette balancen i kroppen. Belastes den med fed mad, sukker og alkohol, kommer den og fordøjelsen nemlig på overarbejde, og det mærkes bl.a. ved oppustet mave, vægtøgning, dårlig søvn og minus på overskudskontoen.

En juicekur af 1-5 dages varighed, hvor du udelukkende tilfører kroppen grøntsager, frugt og sunde olier. Med gode resultater. "De fleste af mine kunder rapporterer om lethed i kroppen, fladere mave, bedre søvn og mere overskud. Du får bekræftet, at du sagtens kan have en god dag uden otte kopper kaffe, to plader chokolade, eller hvad det måtte være," siger hun. Det er ikke videnskabeligt bevist, at juicekure virker, men er de sammensat med protein, fedt, frugt og grønt, mener Camilla, at det har en gavnlig effekt, hvis du gerne vil kickstarte en sundere livsstil eller blot vil nulstille en overbelastet og uoplagt krop. Er du sund og rask, kan du sagtens juice 3-5 dage en gang i kvartalet, men juicekure anbefales ikke til gravide, undervægtige eller syge. Kurene er heller ikke egnet til børn.

Læs mere omkring GREENS - BERRY her

Sådan gør du:

Når du skal juice, er det vigtigt at være opmærksom på, hvad juicen indeholder, så du får gode næringsstoffer og ikke kun drikker tynde gulerodsjuicer, der hverken mætter eller nærer kroppen med fedt eller protein. Dernæst skal du se efter fordelingen af frugt og grønt, så du ikke kun drikker frugtjuicer, som ofte er fyldt med mange kalorier og giver hurtige blodsukkerstigninger og udeblivende mæthed. Det er også vigtigt at få tilført vegetabilsk protein og fedtstoffer, så du får fibre. Det er også en god idé at sikre sig, at ingredienserne er økologiske, usprøjtede og uden E-numre.

AntiforureningForurening har en skadelig effekt på vores sundhed og vores hud, fordi den kan være med til at svække hudens beskyttelsesbarriere og forringe fugtniveauet. Og ny forskning viser, at selv pigmentpletter og rynker i mange tilfælde kan tilskrives storbyens forurening. Derfor har hudplejeindustrien stor fokus på forurening netop nu med en række produkter, der har til hensigt at udbedre skaden.

Hvis du bor og cykler i byen eller planlægger en storbyferie, kan du beskytte din hud med en creme, der både skåner huden mod forurening og solens stråler med SPF 50. Påføres ansigt og hals efter din dagcreme.

Forskønnende kosttilskudAt skønhed kommer indefra, og at du kan spise dig smuk, er der sådan set ikke noget nyt i. kosttilskud vinder ind på kosmetik. Det kan være en pille, der booster hudens kollagen og gør vævet spændstigt, en, der mindsker cellulite, eller en, der hjælper dig til en god nattesøvn. 

Multivitamin dækker dit generelle behov for vitaminer, og selv om du spiser sundt og varieret, kan det være en god idé med et tilskud. Det er altid de indre organer, der optager vitaminer og mineraler fra kosten først, og derfor kan et tilskud gøre en forskel for hud, hår og negle. Du kan pleje din hud nok så meget med produkter, men hvis du er i underskud af mikro-næringsstoffer, vil du have større tilbøjelighed til udslæt, uren hud, manglende glød og glans.

Omega siges at styrke led, hjerne og nervesystem samt kroppens cellemembraner og nærer og blødgør huden indefra. Vælg en organisk variant, der er testet for tungmetaller, og gå efter dem med både Omega 3, 6, 9 og helst også 7, som har en positiv indvirkning på hud og slimhinder. Omega 7 er dog ikke en essentiel fedtsyre, da kroppen selv kan producere den. Du kan få dækket dit behov med bl.a. havtorn og macadamianødder

Antioxidanter styrker og beskytter hudens celler, stimulerer cellefornyelsen og modvirker aldersforandringer og findes ofte i kosttilskud fra vegetabilske kilder som grøn te eller koncentreret C-vitamin.

Videnskabelige fordele ved Kål

Denne hårdføre grønne blade har fået en central plads i helsekost revolution. Med populære sætninger som hagl til grønkål, og en overflod af forskning kapret grønkålssundhedsmæssige fordele, er det klart, at grønkål er kommet for at blive.

det endda gjort listen over mest trendy fødevarer af 2014. Et medlem af kål familien, grønkål deler genetiske arv med broccoli, blomkål, rosenkål, kål og collards.

Kål var den mest almindelige grøntsager i Europa indtil middelalderen (2). Folk blev opfordret til at dyrke grønkål under 2. verdenskrig, da det gav vigtige næringsstoffer og var så nemme at dyrke.

Forbrugt i hele verden, hver region med en anden kulinarisk take, grønkål er allestedsnærværende, da det er vokser i overflod, og er meget nærende. Traditionelt mange kulturer forbruge grønkål med kartofler og pølse.

Gode ​​nyheder for vegetarer og veganere, grønkål er faktisk en superfood, da den indeholder alle de essentielle aminosyrer, sammen med ni ikke-væsentlige dem (3).

En perfekt protein, der også bringer rigelige andre fordele med på turen. Meget få grøntsager indeholder dette imponerende aminosyrestruktur.

Typisk mennesker meste er afhængige af animalske kilder for deres protein, som kræver langt mere energi til at fordøje end grønkål og andre superfoods.

Kål er et stærkt alkalisk plante, som hjælper med at afbalancere syre-base balance, hvis det indtages i overflod. Mennesker med plantebaseret kost har typisk ingen problemer med at opretholde denne balance, er det, hvordan vores forfædre spiste i årtusinder.

Den nylige skift til en overflod af sure fødevarer har resulteret i moderne sygdomme som diabetes og fedme skyrocketing.

AFGIFTENDE

Ikke alene kåls fibrøs natur er med til at flytte ting sammen, dens evne til at afgifte går endnu dybere end det. Undersøgelser viser grønkål til sulforaphane kan en fytokemiske i grønkål hurtigt afgifte polluntants.

Mens kåles grøn godhed nærer og styrker vores celler, dens høje indhold sulforaphane hjælper til at inducere vores lever vigtigste afgiftning enzym glutathion (7).

Isothyocyanates (IKT) er forbindelser rige på grønkål, der hjælper vores kroppe til at afgifte og støtte både fase et og to af afgiftning proces. Dette er vigtigt i en verden kørt ned med miljøforurening.

ANTI-INFLAMMATORISK

En sprudlende plante kilde til omega 3-fedtsyrer (8), den unikke struktur af grønkål er immun styrkelse og hjælper lindre inflammation.

Inflammation er roden af ​​enhver sygdom, hvis vi kan tæmme den inflammatoriske reaktion, vi kan starte dyb healing. En alt for surt kost er en anden årsag til betændelse i kroppen, klorofyl rigt plante- medicin i grønkål er helt basisk og hjælper med til at ophæve inflammation.

ANTIOXIDANTER FRA KÅL

Høj i en vifte af frie radikaler kæmper antioxidanter, dens svært at engang, hvor du skal starte med grønkål. Den brede vifte af vitaminer og høje niveauer af sulforaphane gør det til et godt valg til at bekæmpe ældning.

Beskyttelse mod forurenende stoffer og fantastiske for huden, sulforaphane er et godt studerede phytochemical hvis antioxidant egenskaber er vidtrækkende (9).

Over femogfyrre forskellige flavonoider er blevet identificeret i grønkål, rig på antioxidant og anti-inflammatoriske egenskaber. Dette er et centralt aspekt, hvorfor grønkål er så dygtige til at bekæmpe kræft og forebyggelse af kronisk inflammation.

VITAMINER I KÅL

En enkelt servering af dampet grønkål har 778% af RDI for vitamin K, afgørende for optagelsen af ​​calcium og selv troede at forhindre visse kræftformer, vitamin K er relativt sparsomme i de fleste fødevarer, men bestemt du ikke behøver at bekymre dig, hvis du spiser grønkål.

C-vitamin er normalt forbundet med citrusfrugter, men grønkål faktisk indeholder mere C-vitamin end appelsiner, omkring 50% af dit daglige tilladte krav. Spring appelsinsaft og høste fordelene af grønkål i dine smoothies og juice, vil du få meget mere ud af det uden insulin spike.

kål indeholder høje niveauer af vitamin A, som nedbryder i beta-caroten i kroppen, er ca. 85% af det daglige behov for vitamin A findes en enkelt portion af grønkål. Dette vitamin er afgørende for hud, vision, immun, fosterudvikling, og antioxidant aktivitet.

Lutein er et andet vitamin rigelige i grønkål, vigtig for at forhindre makuladegeneration. Lutein beskytter øjnene mod skader forårsaget af UV-stråling, vi udsættes for hver dag.

MINERALER FUNDET I KÅL

Du behøver ikke at drikke mælk og spise mejeriprodukter for at få nok calcium i din sunde kost. Faktisk grønkål indeholder mere calcium per portion end sødmælk. Måske massemedierne vil fange på, og vi vil begynde at se ‘fik grønkål? “Annoncer i magasiner, i stedet for den allestedsnærværende,” fik mælk? ”

De fleste kål er meget høj i calcium og grønkål i særdeleshed har en høj absorptionshastighed takket være de lavere niveauer af oxalat.

Oxalater er forbindelser almindelige i kål, som hæmmer os i korrekt absorbere de mineraler i en fødevare.

Din kilde til calcium (eller noget virkelig) er kun så god som din absorption af det. Statistisk er de fleste mennesker oplever et stort overskud af elementært calcium, som er vanskeligt at absorbere.

Calcium som almindeligvis forstærker forarbejdede fødevarer og kommerciel mejeri er ikke ligefrem biotilgængeligt.

For at optage kalk, vores krop har brug for tilstrækkelig magnesium, og selvom mange almindelige fødevarer har tilsat calcium, de ikke har den ekstra magnesium til at gøre op for det. Ikke at det ville betyde noget meget som optagelsen af ​​et stof falder kraftigt, når fjernet fra hele sin mad form.

Magnesium er mangelfuld i 2 ud af 3 amerikanere, en chokerende statistik da dette mineral er af en sådan afgørende betydning. Det problem, som opstår, er et overskud af calcium med for lidt magnesium.

Resultaterne er høje niveauer af øget risiko for hjerteanfald, ømhed og ledbetændelse, dårlig fordøjelse, typisk forstoppelse og søvnbesvær natten.

Alle disse spørgsmål kan løses, når en person regulerer deres magnesium vs. calcium forbrug. Fødevarer som grønkål tilbyder en balance mellem de to, så vi kan udnytte fordelene.

KÅL ER GODT FOR HJERTET

Frisk Juiced grønkål har vist sig at drastisk at reducere højt kolesteroltal og sandsynligheden for at udvikle koronararteriesygdom hos mænd.

Kål indeholder alfa-linolsyre, en type omega-3, som har vist sig at reducere hjerteanfald og hjertesygdomme, endnu mere end fiskeolie omega-3-kilder.

Dampet grønkål øger også galdesyrekompleksdannere der hjælper til at sænke kolesterol.

KÅL INDEHOLDER INDOL-3-CARBINOL

I3C er en fytokemiske stede i kål. I3C har evnen til at beskytte kroppen mod østrogen forøget cancere, såsom brystcancer, endometrial og cervikal.

I en verden helt overbelastet med kilder xenoestrogens fra miljøforurening, plast og væksthormoner føjet til kød, vi spiser, er disse typer af kræft er stigende.

Brystkræft rammer nu 1 ud af 3 kvinder i hendes levetid. Hvor let ville det være at indarbejde flere fødevarer rige på I3C at hjælpe med at forhindre en sådan lidelse.

SULFUROPHANE FINDES I KÅL

Du har måske snuble på nogle fancy ansigts cremer, der tout sulforaphane som en af ​​ingredienserne. Denne fytokemiske findes i kål har antioxidant egenskaber, der holder i timer efter initial eksponering.

Det er kendt for at beskytte forebyggelse rynker og helbredende ar topisk. Internt sulforaphane har lovende kræft kæmper egenskaber. Selv den højeste findes i broccoli, grønkål og anden kål også har høje niveauer.

Der har været en masse forskning udført på sulforaphane, alt fra beskytte mod miljøgifte, dette stof har enorme konsekvenser at finde en måde at behandle brystkræft, da det hæmmer proliferation af brystkræftceller, og regulerer østrogenreceptorer i brystkræft celler, som kan hæmme væksten.

Det fremgår sulforaphane har og affinitet for at beskytte reproduktive systemer, som det også inhiberer ovariecancercelle produktion.

Den kræft kampene stopper ikke der, har undersøgelserne været gjort af sulforaphanes evne til at hæmme prostatakræft, bugspytkirtelkræft og kræft i hjernen.

Det er også blevet vist at beskytte hjerneceller fra oxidativ stress. Disse hjerne beskyttende egenskaber er endog blevet antaget som en potentiel behandling af Parkinsons sygdom.

Dette er virkelig kun toppen af isbjerget, er sulforphane hurtigt ved at blive et potentielt alternativ til konventionel kemoterapi eller strålebehandling.

I tillæg form, det her er værd store penge, men du behøver ikke at bruge masser af penge til at høste fordelene, bare spise tabt af grønkål og broccoli for at få en sund servering af sulforaphane.

POTENTIALE TIL AT BESKYTTE MOD KRÆFT

Kål er fyldt med anti-cancer egenskaber. Takket være det høje niveau for sulforophane og vigtige vitaminer og mineraler, kan dette blad måske beskytte vores langsigtede godt helbred.

En undersøgelse blev offentliggjort som fandt mennesker, der forbruger store mængder af kål har lavere forekomst af prostatakræft.

Dette skyldes sandsynligvis at hormonet afbalancere egenskaberne af indol-3-carbinol og dens evne til at ødelægge overskydende østrogen i kroppen. Kål har også en stimulerende virkning på immunsystemet, sparke den i højt gear til at afværge fremmede angribere.

Kål er rig på kræft kæmper glucosinolater, der hjælper til at bekæmpe oxidativ stress.

HVORDAN SPISER JEG KÅL?

Der er åh så mange måder at nyde grønkål, det er en alsidig og fleksibel grøntsager som par godt med de fleste andre fødevarer. Ikke længere behøver grønkål nødt til blot at være den grønne pynt under “rigtig mad” på alle du kan spise buffet.

Kål er om at tage tilbage i rampelyset, der sikkert ikke er mange fødevarer, som jeg kunne skrive en hel artikel om. Du kan stege det, damp det, sauté, tilføje det til supper og gryderetter, puré det, saft det, gør grønkål wraps, grønkål chips, listen af muligheder bliver ved og ved.

KÅL I GRØNNE SMOOTHIES OG SAFTPRESNING

Hvis din ikke til at spise grønkål salater hver dag, og du ønsker at drikke din ernæring, prøv at tilføje grønkål til dine smoothies. De af os med fordøjelses problemer kan ønsker at give systemet en pause og damp grønkål først.

En praktisk trick er at hugge dine dampet eller rå grønkål, fryse det i isterningebakker og butik i en pose i fryseren. Denne måde kan du bare smide et par terninger i din smoothie og være på vej. Kål er utrolig hårdfør og påfyldning, hvilket gør det en fantastisk tilføjelse til din morgen shakes.

En anden metode til at få en masse af denne superfood i din kost er at juice den. For alle kæmper kræft eller på en udrensning protokol, Juiced grønkål tager fordøjelsessystemet byrde ud og leverer forbløffe, fuld enzymatiske fordele.

Juiced med et æble, agurk og ingefær, det er en stor opdatering og perfekt energi hente mig.

SÅDAN KOGER ELLER DAMPER DU KÅL

Da grønkål er sådan en fiberholdigt plantemateriale, kan nogle mennesker har problemer med at fordøje det godt. Enhver, hvis oplever utæt tarm, vil IBS eller autoimmun lidelse sandsynligvis være bedst til damp grønkål før forbrugende. Fordelene i grønkål er ikke tabt i dampende proces, men det gør fordøjelsen meget lettere.

KAN MAN SPISE RÅ KÅL?

Når spises rå, vi får fordelene ved de naturlige enzymer til stede i grønkål. For enhver, der ikke har autoimmune problemer, bør rå grønkål ikke være en bekymring. Jeg kan især godt lide masseret grønkål, da det hjælper til at blødgøre bladene og gøre en grønkål salat desto mere spiselig.

De naturligt forekommende enzymer i rå fødevarer bidrage til at forbedre fordøjelsen og øge energi niveauer. Det er derfor, saftfremstilling og smoothies er sådan en effektiv måde at rense og energi. Kål salater er lækre og så påfyldning, den store ting om grønkål i forhold til salat, er, at den robuste og ikke let visne eller gå klæg. Der er masser af variationer, men her er et par af mine favoritter.

Kunne du tænke dig en nem måde at få Grønkål på?

Det kan du nu!

Det hedder GREENS

Og indeholder 8+ servering af grøntsager og frugt ved hver portion du drikker.

Kan fåes via denne webside her:

Grøntsager der slanker

Her er grøntsagerne, som slanker... og dem som feder!

Grøntsager og frugt er sunde, fordi de indeholder en lang række vitaminer og mineraler. Samtidig har frugt og grøntsager typisk et højt indehold af antioxidanter og kostfibre, men meget få kalorier.

Der er dog forskel på, hvorvidt grøntsagerne og frugterne slanker eller ej, viser en undersøgelse fraHarvard TH Chan School of Public Health og Brigham & Womens Hospital, Boston, Massachusetts.

Boost immunforsvaret

Chiafrø er en alletiders kilde til omega 3, protein og antioxidanter, og kan bl.a. bruges til en hurtigt tilberedt energidrik.

Vinteren begynder snart for alvor at melde sin ankomst, og med sig bringer den snue, influenza og vintertræthed. Kok og ernæringskonsulent Søren Lange besøgte i dag Frihuset, hvor han lavede mad og drikke med chiafrøet - et lille vidunderspir, sprængfyldt med omega 3, protein og antioxidanter, som skulle styrke immunforsvaret. Se hans opskrifter nedenfor.

Tab dig mens du sover

Skønhedssøvn kan have betydning for mange ting! Men med den engelske kur 'The Hibernation Diet' kan du nemlig tabe dig, mens du putter under dynen! Q guider dig igennem mirakelkuren.

Tab dig: Gør som Tornerose

Tær på dine fedtreserver, mens du sover, og bliv smukkere og slankere. Det lyder som en drøm, men drøm bare videre (og tab dig imens). To britter, en farmaceut og hans diætist-søn, har opdaget, at mennesker – ligesom de dyr, der går i hi – kan slippe af med fedtdepoterne, mens de sover. 
Det kræver vel at mærke, at du fodrer kroppen med de rigtige næringsstoffer. Denne opdagelse gav navn og idé til en kur, som bruger kroppens optimale måde at fungere på som udgangspunkt. Kuren har fået navnet ”The Hibernation Diet” (hibernation betyder at gå i hi, red.).

Det handler om at udnytte den måde, vores krop fungerer på om natten. Kuren virker ved at kickstarte de mekanismer, der genopbygger og giver ny energi til hjerne og muskler, og som samtidig sætter gang i det fedtforbrændende stofskifte. Samtidig skal mængden af stresshormoner sættes ned, og det bliver de, hvis man spiser den rigtige kost, siger mændene bag kuren. På den måde garanterer de, at du vågner frisk og fyldt med energi efter en almindelig nats søvn, og altså oven i købet nogle fedtdepoter fattigere. 

Der er tre grundsten i kuren:

Granatæblet der kan redde hjertet

Spis masser af granatæble, viser ny forskning.

granatæble er propfyldt med gode antioxidanter, C-vitaminer, B6-vitaminer og fibre. Granatæbler indeholder faktisk 10 gange så mange antioxidanter som appelsiner og 40 gange så mange som æbler.

Granatæblet har også et særligt højt indhold af antioxidanten polyfenol, der bl.a. holder kroppens celler friske og som kan forebygge enkelte kræfttyper. Men en ny undersøgelse viser faktisk, at polyfenol fra granatæbler kan have en positiv effekt på et højt kolesteroltal, skriver kk.no.

Undersøgelsen fra Catalan Institute of Cardiovascular Sciences (ICCC) kiggede på, hvordan piller af polyfenol fra granatæble påvirkede grise.

Blåbær hjælper mod sukkersyge

Blåbær og druer kan hjælpe mod livsstilssygdommen type 2-diabetes, også kendt som gammelmandssukkersyge, mens juice giver den modsatte effekt. Det viser et nyt studie

Et øget frugtindtag har været anbefalet som et af flere tiltag mod forebyggelse af mange kroniske sygdomme, deriblandt diabetes 2, påpeger forskere i et nyt studie.

Men muligvis er det ikke ligegyldigt, hvilken slags frugt, du putter i munden.

Frugt og bær indeholder i varierende grad både fibre, antioxidanter samt andre kemiske forbindelser, som kan påvirke kropen.

- Vores fund giver ny dokumentation for, at visse enkeltstående frugter kan være specielt gunstige til at reducere risikoen for diabetes-2, siger ernæringsforsker Qi Sun ved Brigham and Women’s Hospital i USA, som står bag det nye studie. Det skriver Videnskab.dk.