Fermentering
En flere tusind år gamle metode til konservering af madvarer er kommet på hylderne igen. Fermentering betyder gæring og er en af de ældste måder at konservere frugt og grønt på udelukkende ved brug af tilsætningsstoffer. Og ikke alene smager fermenterede fødevarer som sauerkraut og kimchi rigtig godt, de er også virkelig sunde, fordi de indeholder levende mælkesyrebakterier, der styrker tarmen og fordøjelsen, fordi de er med til at holde sygdomsfremkaldende bakterier nede i tarmsystemet, hvor en stor del af vores immunforsvar sidder.
At fermentering lige nu er så populært, er ifølge forfatter og indehaver af webshoppen Netspiren.dk Susy Grundahl, fordi vi er blevet meget mere opmærksomme på vigtigheden af en sund fordøjelse. "Men jeg tror også, det skyldes, at flere madbloggere har taget emnet op og serverer en ellers ret kedelig krukke fermenterede grøntsager på en ny og forfriskende måde," siger hun og forklarer, at vores behov for mælkesyrebakterier er individuelt og afhænger af fordøjelsen. Men hvis du spiser fermenterede fødevarer som en naturlig del af kosten, vil du naturligt få dækket dit behov for mælkesyrebakterier.
Sådan gør du:
Det er så nemt at fermentere, at alle kan være med. Du tager blot 1 kg fintsnittede grøntsager, fx hvidkål, og tilsætter 1 spsk. salt. Vrid og pres det godt med hænderne, til al væden er ude af grøntsagerne. Stil det i en ren krukke, og lad det gære ved stuetemperatur i 7-14 dage. Når boblerne er begyndt at aftage, er fermenteringen færdig. Den væske, der dannes under fermentering, er bobler af sunde mælkesyrebakterier og skal også spises eller drikkes. Fermenterede grøntsager kan holde sig i flere år.Har du lyst til at prøve kræfter med fermentering derhjemme, får du masser af gode opskrifter i bogen Fermentering – Kraut, kimchi og kombucha af Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann, People's Press, 199 kr.
Du kan også tage en genvej og supplere din kost med et tilskud af Biosas urtedrik, der er sammensat af 19 forskellige urter og probiotiske bakterier, som er med til at forbedre balancen i din tarmflora.
Flydende føde
Juicekure har i de senere år vundet bred udbredelse og kan nu også købes som færdigløsninger, så du ikke selv behøver at bruge tid på at juice og tænke over sammensætningen af vitaminer, fibre og olier. En juicekur har til formål at genoprette balancen i kroppen. Belastes den med fed mad, sukker og alkohol, kommer den og fordøjelsen nemlig på overarbejde, og det mærkes bl.a. ved oppustet mave, vægtøgning, dårlig søvn og minus på overskudskontoen.
En juicekur af 1-5 dages varighed, hvor du udelukkende tilfører kroppen grøntsager, frugt og sunde olier. Med gode resultater. "De fleste af mine kunder rapporterer om lethed i kroppen, fladere mave, bedre søvn og mere overskud. Du får bekræftet, at du sagtens kan have en god dag uden otte kopper kaffe, to plader chokolade, eller hvad det måtte være," siger hun. Det er ikke videnskabeligt bevist, at juicekure virker, men er de sammensat med protein, fedt, frugt og grønt, mener Camilla, at det har en gavnlig effekt, hvis du gerne vil kickstarte en sundere livsstil eller blot vil nulstille en overbelastet og uoplagt krop. Er du sund og rask, kan du sagtens juice 3-5 dage en gang i kvartalet, men juicekure anbefales ikke til gravide, undervægtige eller syge. Kurene er heller ikke egnet til børn.
Læs mere omkring GREENS - BERRY her
Sådan gør du:
Når du skal juice, er det vigtigt at være opmærksom på, hvad juicen indeholder, så du får gode næringsstoffer og ikke kun drikker tynde gulerodsjuicer, der hverken mætter eller nærer kroppen med fedt eller protein. Dernæst skal du se efter fordelingen af frugt og grønt, så du ikke kun drikker frugtjuicer, som ofte er fyldt med mange kalorier og giver hurtige blodsukkerstigninger og udeblivende mæthed. Det er også vigtigt at få tilført vegetabilsk protein og fedtstoffer, så du får fibre. Det er også en god idé at sikre sig, at ingredienserne er økologiske, usprøjtede og uden E-numre.
AntiforureningForurening har en skadelig effekt på vores sundhed og vores hud, fordi den kan være med til at svække hudens beskyttelsesbarriere og forringe fugtniveauet. Og ny forskning viser, at selv pigmentpletter og rynker i mange tilfælde kan tilskrives storbyens forurening. Derfor har hudplejeindustrien stor fokus på forurening netop nu med en række produkter, der har til hensigt at udbedre skaden.
Hvis du bor og cykler i byen eller planlægger en storbyferie, kan du beskytte din hud med en creme, der både skåner huden mod forurening og solens stråler med SPF 50. Påføres ansigt og hals efter din dagcreme.
Forskønnende kosttilskudAt skønhed kommer indefra, og at du kan spise dig smuk, er der sådan set ikke noget nyt i. kosttilskud vinder ind på kosmetik. Det kan være en pille, der booster hudens kollagen og gør vævet spændstigt, en, der mindsker cellulite, eller en, der hjælper dig til en god nattesøvn.
Multivitamin dækker dit generelle behov for vitaminer, og selv om du spiser sundt og varieret, kan det være en god idé med et tilskud. Det er altid de indre organer, der optager vitaminer og mineraler fra kosten først, og derfor kan et tilskud gøre en forskel for hud, hår og negle. Du kan pleje din hud nok så meget med produkter, men hvis du er i underskud af mikro-næringsstoffer, vil du have større tilbøjelighed til udslæt, uren hud, manglende glød og glans.
Omega siges at styrke led, hjerne og nervesystem samt kroppens cellemembraner og nærer og blødgør huden indefra. Vælg en organisk variant, der er testet for tungmetaller, og gå efter dem med både Omega 3, 6, 9 og helst også 7, som har en positiv indvirkning på hud og slimhinder. Omega 7 er dog ikke en essentiel fedtsyre, da kroppen selv kan producere den. Du kan få dækket dit behov med bl.a. havtorn og macadamianødder
Antioxidanter styrker og beskytter hudens celler, stimulerer cellefornyelsen og modvirker aldersforandringer og findes ofte i kosttilskud fra vegetabilske kilder som grøn te eller koncentreret C-vitamin.
