Opskriften giver ca. 12 styks.
Du skal bruge:
200g nødder (para, cashew, hassel, mandler el. lign)
100g kokosmel
75g dadler eller saftige tørrede figner
1 stor moden banan
3 øko æg
75g smeltet kokosfedt
1dl Skyr eller kvark
2tsk. Bagepulver
1tsk. Vanilje pulver
lidt salt
ca. 1 håndfuld af din ynglings mysli med frugt
Så nemt er det:
Kom nødder, kokosmel, dadler og banan i en foodprocessor og kør det godt sammen.
Tilsæt kokosfedt, skyr og æg og blend masse glat.
Vend resten af ingredienserne i og fyld dejen i 12 muffinsforme.
Bag dem ca. 12 minutter ved 190°C – lad dem køle af og pynt dem med glasur.
Topping:
100g plantemargarine
200g frisk ost
Flormelis til at smage til med
7-8 blåbær eller brombær
Blend bær med halvdelen af friskosten. Pisk margarine og vend sammen med friskost og de blendede bær.
Smag til med flormelis og sprøjt cremen på kagerne.
