Tab dig med med denne lækre dessert

Uuuhm, det kan lade sig gøre at tabe sig, selvom man engang imellem sætter tænderne i dessert. Vægttab er noget, der foregår i hovedet, mener stjernekok nemlig.

Ofte forbindes vægttab med forbud og kedelig mad. Men ifølge gourmetkok Steen Soelberg kan man godt sætte chokoladedesserter på bordet og samtidig tabe sig. Kodeordet er mindre madorgie og mere bevidsthed.
-Vægttab foregår oppe i hovedet, ikke i maven. Derfor handler det om at blive mere bevidst om, hvad du spiser og kommer i retterne. Så er det nemmere ikke at øse en masse op, men i stedet at nyde i små doser. Og så kan du godt få chokolade og tabe dig," siger Steen Soelberg, der er køkkenchef på Samsø Højskole.

Gode nødder - til hjerne og hjerte

Nødder er godt for din sundhed - men ikke alle nødder er lige gode, tips til, hvilke nødder der er bedst hvornår, og hvad de er gode til.

Hjerteforeningen i Danmark anbefaler, at man spiser 20-30 gr. nødder, mandler, sesamfrø, græskarkerner og lignende om dagen, da de forebygger hjertekarsygdomme.

Nødder indeholder desuden også stoffer, som fx nedsætter blodtrykket og stabiliserer hjerterytmen, og så bugner de af proteiner og fibre.

Så nødder er altså sunde for dig, fordi:
- De indeholder grove fibre og sunde fedtstoffer, som sænker kolesteroltallet og mindsker risikoen for hjertekarsygdomme

- De indeholder fedtsyren alfa-linolsyre, som delvist omdannes til fiskeolier i vores stofskifte, hvilket beskytter mod blodpropper og demens

- De indeholder masser af protein. I visse nødder overgår mængden endda de traditionelle proteinbomber som fjerkræ, fisk og kød

Ingefær en knold med masser af magi

Ingefær er højt besunget for sin smag og sundhed, men der skal flere undersøgelser til for at finde ud af, om den knoldede rod har magiske egenskaber.

-Ingefærroden er blevet dyrket, og brugt i madlavning, i Indien og Kina i mange tusinde år, dog er dens oprindelse ukendt.
Herhjemme er ingefær blevet brugt som smagsgiver i kager, sodavand og andre søde sager i mange år, men indenfor de seneste år har ingefær samtidigt vundet indpas som naturlægemiddel, med blandt andre Gigtforeningen som forbeholden fortaler.

Stenalderkost gjorde underværker

Sådan blev tv-kokken slank

Sundhed og fast food hænger sjældent sammen. Det har stjernekokken Thomas Rode fra Michelinrestauranten Kong Hans i København tænkt sig at lave om på med den nye fast food restaurant Palæo i Torvehallerne i København, der skal servere stenalderkost til moderne hulemennesker.

Selv smed han sidste år seks buksestørrelser ved at omlægge sine kostvaner og holde fingrene fra de stjernespækkede retter på arbejdspladsen og i stedet gå tilbage i tiden for at genfinde de ægte fødevarer. Det gjorde han med stenalderdiæten.

- Jeg har aldrig haft det bedre. Det har virkelig ændret min hverdag, og jeg har fået masser af energi, siger Thomas Rode, der hver aften toner frem på Kanal 5 i ‘4 stjerners middag’.
Kosten er baseret på de fødevarer, som jægere og samlere levede af for 15.000 år siden. Det vil sige fisk, kød, bær, frugt og grønt. Tilsætningsstoffer, mælk, korn og ris er bandlyst.
- Der er ikke noget hokus pokus i stenalderkosten. Man skal bare undgå alt, hvad der hedder sukker og stivelse.

Det er faktisk ret let, hvis man tænker sig om. Jeg har ikke sat mig ned og læst store afhandlinger om emnet. Jeg forholder mig bare til, hvad man spiste, før landbrugssamfundet. Hvis de ikke spiste det dengang, kan det ikke være det, vi skal spise i dag, siger stjernekokken.

Kostændringen har vendt op og ned på stjernekokkens liv. Han har mere energi og færre kilo. For netop kostens sunde virkninger er vigtig for tilhængere af diæten.

Kosten forebygger diabetes og hjertekarsygdomme, som danskerne i disse år døjer med, samtidig er den effektiv både til at tabe de ekstra kilo og til at holde dem væk, da det er muligt at ændre sine kostvaner for livet med denne kost.

Men selvom det er blevet vane for mesterkokken at leve efter stenalderens kostprincipper, så er der stadig plads til nydelse.